10月11—12日，我院作物所农产品加工与贮藏保鲜团队负责人杨希娟研究员受邀参加了“第三届谷物科学国际研讨会”。本次大会由陕西师范大学和陕西省谷物科学国际联合研究中心主办。会议以“谷物营养健康与绿色智能加工” 为主题，共吸引来自澳大利亚默多克大学、巴基斯坦费萨拉巴德农业大学、澳大利亚 Inter Grain集团，国内多所高校、科研院所，以及中粮营养健康研究院有限公司、丰益上海生物技术研发中心有限公司、上海欧力公司、桂林西麦食品集团、内蒙古阴山优麦食品有限公司、淳化县丝路兴淳农业发展科技有限公司、淳化兰荞花农业科技有限公司等国内外相关企业的80余名代表参会。

与会专家围绕燕麦、荞麦、谷子、青稞、黍米、黑米、大米等谷物及特色杂粮资源，交流了多糖结构解析与功能评价、淀粉晶型调控与定向改性、全谷物与膳食纤维健康效应、低GI主食加工、食品感官评价与消费者接受、活性成分稳态化递送、智能保鲜包装及副产物高值化利用等前沿进展。我院杨希娟研究员作题为《Study on the Quality Control of Highland barley Noodles by Extrusion Modification》的学术报告，重点介绍了高温挤压协同菊粉添加改良全青稞面条复水性能的效果及其分子调控机制，为高纤维主食的结构优化提供了重要思路。报告期间，杨希娟研究员与参会行业专家开展深入研讨交流，充分展示了我院农产品加工团队在青稞食品品质改良、加工调控机制研究方面的科研实力和水平。

与会专家提出，谷物科学研究正在由单一成分分析转向结构解析、加工调控、营养评价、健康效应和产业应用相互贯通的研究模式转变，多组分协同机制、多尺度结构调控、数据驱动的品质评价以及绿色智能加工，正在成为学科发展的重要方向。面向人民健康需求和乡村振兴、健康中国战略，应进一步加强燕麦、荞麦、谷子、青稞、黍米等中国特色谷物资源开发利用，统筹推进加工装备升级、标准体系建设、功能配料创制和高附加值产品开发，不断提升我国谷物产业的质量效益和国际竞争力。此次会议为下一步团队围绕高原杂粮、杂豆的开展基础与应用研究指明了方向。