2015年12月21日，青海省科学技术厅组织有关专家对我院作物所完成的“青海蚕豆蛋白精深加工技术研究”内容进行了成果评价。

　　成果来源于科技部国家星火计划重大项目“青海蚕豆产业关键技术集成与示范”，以青海蚕豆为原料，确定了蛋白酶增溶改性蚕豆蛋白的工艺参数，改性后蚕豆蛋白的功能性质优于未改性蛋白，拓展了蚕豆蛋白的应用范围；研究了蚕豆多肽制备工艺，并对多肽酒的抗氧化活性进行了评价，开发多肽酒产品1个；优化了蚕豆蛋白肉产品的配方和工艺参数，开发蚕豆蛋白肉产品1个。申请国家发明专利2件，其中授权1件并转让。通过评审，专家组认为该项研究成果达到国内领先水平。

　　该研究以蚕豆蛋白为切入点，通过研究其精深加工利用技术提高了蚕豆加工产品的附加值，改变了蚕豆仅作为传统休闲食品的加工现状，对蚕豆深加工产业的发展具有积极作用。（供稿：作物所）