青海省青藏高原农产品加工重点实验室是2004年获批的青海省重点实验室。依托单位为青海大学农林科学院（青海省农林科学院），2008年获批西宁市高原特色农产品加工技术研发中心。实验室在十三五期间连续5年获得6项单项奖励资金。
实验室是我省唯一从事农产品及食品加工的专业重点实验室。 实验室立足青海省特色农产品资源，以农产品精深加工技术升级为主线，以科技创新为重要支撑，以“产学研销”的发展模式为动力，以推动我省蚕豆、青稞、黎麦、马铃薯、蔬菜、枸杞等产业发展为导向，紧紧围绕各个产业的特点，着力解决特色农业产业效益低的问题。目前已经形成了一支学术力量较强的从事青海省特色农产品加工的研究团队。实验室现有仪器设备41台(件)，其中10万元以上的大型设备10台（套），仪器总值800万元以上。在此基础上新建了300 m2的农产品加工中试车间，建成了双螺杆挤压膨化、蚕豆罐头、杂粮饼干、杂粮面条、果蔬压差膨化等5条中试生产线。实验室在服务青海省食品加工业的发展，促进青海省特色农业产业化方面发挥了一定的作用。
一、研究方向
实验室重点在特色农产品品质及加工适宜性评价、农产品精深加工与高效利用、农产品功能保健因子发掘与功能评价、新产品创制及应用等方向开展相关的研究。形成 “原料品质特性——营养功能评价及稳态化保持技术——精深加工技术集成——技术熟化与产业化开发”的特色产业创新链，为高原特色农业产业高质量发展提供科技支撑。
二、团队成员
实验室现有固定的科研人员12人。其中博士2人，硕士10人，在读博士6人。学科带头人2人。专业包括农学、食品科学、农产品加工及贮藏工程、植物学、有机化学等相关学科，团队人员平均年龄为37岁。建立了一支由特色农产品品种选育与栽培、品质评价到农产品精深加工涉及加工产业链的中青年科研团队。
实验室主任：杨希娟，女，汉族，1980年生，研究员，博士毕业于西北农林科技大学食品学院，现为青海大学食品科学与工程、食品加工与安全专业硕士研究生导师。获批青海省自然科学与工程学科带头人、青海省“高端创新人才千人计划”拔尖培养人才、青海省高校第二轮“135高层次人才培养工程”创新教学科研骨干，青海大学“123”高层次人才培养工程青年学术骨干，中科院“西部之光”青年学者，入选第六届中国青年科技工作者协会会员，青海省青年科技工作者协会理事，当选中国科学技术协会第十次全国代表大会代表和中国科学技术协会第十届全国委员会委员候选人。主要从事农产品精深加工及食品功能化学与营养领域研究。主持国家自然科学基金等国家级项目3项，省科技厅项目6项；参与省部级项目10项，在食品类 SCI、EI及一级学报上发表文章30余篇，荣获青海省自然科学优秀论文三等奖2项。授权国家发明专利7项。取得省级成果10项，荣获青海省科技进步三等奖1项。参编普通高等教育十二五规划教材《发酵食品工艺学》、《食品化学实验》两部，主编《青稞传统食品与现代食品加工技术》著作1部，主讲食品加工与安全硕士研究生课程《食品工程新技术》。
主要研究人员：
党斌，男，汉族，1980年生，副研究员, 2007年硕士毕业于西北农林科技大学食品学院粮食、油脂及植物蛋白工程专业，2017年至今为西北农林科技大学在读博士。入选青海大学“123”高层次人才培养工程青年学术骨干。现为青海省农学会副秘书长，青海大学青海大学食品科学与工程、食品加工与安全专业硕士研究生导师。主要从事谷物化学及农产品精深加工利用研究工作，现主持省级项目3项，参与省部级各类科研项目8项，取得科研成果9项，获青海省科技进步三等奖1项、科技进步二等奖1项。在食品类期刊发表论文30余篇，授权国家发明专利4个，参编普通高等教育十二五规划教材《食品化学》一部。
张杰，女，汉族1989年生，助理研究员，2015年毕业于西北农林科技大学食品学院农产品贮藏加工专业。主要从事食品发酵及生物技术方面的研究，在食品科学等食品类期刊发表文章10余篇。
张文刚：男，汉族，1993年生，助理研究员，2017年毕业于西北农林科技大学食品学院农产品贮藏加工专业，当前为在读博士。主要从事食品天然产物化学方面的研究。在Food chemistry、食品科学等SCI、EI期刊发表文章3篇。
近5年获批完成或在研的研究项目
序号 |
项目名称 |
项目来源 |
研究经费 （万元） |
研究年限 |
1 |
青海蚕豆营养评价及多酚组成与产品开发 |
中科院西部之光 |
21.0 |
2018-2021 |
2 |
不同粒色青稞营养品质评价及酚类物质组成与抗氧化活性研究 |
青海省科技厅 |
20.0 |
2016-2018 |
3 |
青海省青藏高原农产品加工重点实验室单项奖励项目 |
青海省科技厅 |
20.0 |
2017 |
4 |
大型科研仪器设备补助专项（双螺杆挤压膨化机） |
青海省科技厅 |
245.0 |
2017-2018 |
5 |
青海省青藏高原农产品加工重点实验室单项奖励项目 |
青海省科技厅 |
40.0 |
2018 |
6 |
湟源马牙蚕豆产业化技术集成及应用 |
青海省科技厅 |
25.0 |
2015-2017 |
7 |
西藏灵菇乳中具有抗氧化活性胞外多糖的产生机制及多糖流变学特性研究 |
国家自然科学基金项目 |
44.0 |
2013-2016 |
8 |
青海省蚕豆产业技术转化研发平台建设-综合加工利用功能室主任 |
青海省农牧厅 |
25.0 |
2016-2021 |
9 |
不同粒色青稞酚类物质的组成差异与其抗氧化活性的关系研究 |
国家自然科学基金委 |
40.0 |
2020-2023 |
10 |
基于体外模拟消化与加工方式的黑青稞调节糖脂代谢的功效评价与物质基础研究 |
青海省科技厅 |
45.0 |
2020-2022 |
11 |
青海省青藏高原农产品加工重点实验室 |
青海省科技厅 |
20.0 |
2020 |
12 |
青海省青藏高原农产品加工重点实验室 |
青海省科技厅 |
10.0 |
2021 |
13 |
玉树特色黄菇、荨麻资源加工利用关键技术研究及产业化 |
青海省科技厅 |
100.0 |
2021-2022 |
14 |
青稞加工制品在储藏中劣变风味的产生机制与调控 |
青海省科技厅 |
30.0 |
2021-2023 |
15 |
青稞酚类物质富集技术研究及其产品开发 |
院管项目 |
14.0 |
|
16 |
蚕豆固态发酵产纳豆激酶的工艺优化及其酶学特性研究 |
院管项目 |
5.0 |
2016-2018 |
17 |
青稞、藜麦低血糖生成指数（GI）食品加工关键技术研究及功能评价 |
院专项项目 |
20.0 |
2017-2020 |
18 |
混菌型黑青稞发酵及其品质分析 |
青海大学中青年基金 |
2.0 |
2016-2018 |
19 |
不同加工方式对青海藜麦蛋白质与淀粉结构及功能特性的影响 |
院管项目 |
2.0 |
2018-2020 |
20 |
基于不同加工方式的藜麦营养健康食品开发及品质分析 |
青海大学青年项目 |
15.0 |
2018-2021 |
21 |
青海省青稞资源综合利用工程技术研究中心联合共建 |
企业横向项目 |
30.0 |
2018-2021 |
22 |
青稞精深加工及产品研发 |
企业横向项目 |
16.0 |
2020-2021 |
科研成果
序号 |
成果名称 |
类型 |
等级 |
年份 |
1 |
青海蚕豆系列食品加工技术研究及产业化 |
青海省科技进步 |
三等奖 |
2015 |
2 |
马铃薯薯渣脱水技术研究及其资源化利用 |
省级科技成果 |
国内先进 |
2009 |
3 |
蚕豆系列食品加工技术研究 |
省级科技成果 |
国内先进 |
2010 |
4 |
菜籽蛋白肽的制备及生物活性研究 |
省级科技成果 |
国内先进 |
2012 |
5 |
青稞特色食品加工技术研究 |
省级科技成果 |
国内先进 |
2014 |
6 |
青稞多肽提取分离及功能特性研究 |
省级科技成果 |
国内先进 |
2014 |
7 |
玛咖产品加工技术研究 |
省级科技成果 |
国内先进 |
2015 |
8 |
青藏高原青稞品质特性研究及评价 |
省级科技成果 |
国内领先 |
2015 |
9 |
青稞加工适宜性研究及评价体系的构建 |
省级科技成果 |
国内领先 |
2015 |
10 |
青海蚕豆蛋白精深加工技术研究 |
省级科技成果 |
国内领先 |
2016 |
11 |
西藏灵菇乳中具有抗氧化活性胞外多糖的产生机制及多糖流变学特性研究 |
省级科技成果 |
国内领先 |
2017 |
12 |
青海蚕豆产业关键技术集成与示范 |
省级科技成果 |
国内领先 |
2017 |
13 |
青海小粒蚕豆罐头功能产品开发及产业化应用 |
省级科技成果 |
国内先进 |
2019 |
14 |
青稞低GI值主食化产品加工技术研究及品质分析 |
省级科技成果 |
国内先进 |
2019 |
15 |
不同粒色青稞品质评价及酚类物质组成与生物活性研究 |
省级科技成果 |
国际先进 |
2019 |
16 |
青海马铃薯全粉的品质特性与综合利用 |
省级科技成果 |
国内先进 |
2019 |
授权发明专利
序号 |
发明专利 |
专利号 |
备注 |
1 |
一种蚕豆膨化食品的制备方法 |
ZL201010168539x |
|
2 |
一种蚕豆茶叶制作方法和蚕豆茶叶 |
ZL2010102099545 |
|
3 |
一种蚕豆多肽酒的制备方法 |
ZL201110439283.6 |
|
4 |
一种青稞谷物饮料的制作方法 |
ZL201110442798.1 |
|
5 |
一种青稞营养面包及其制备方法 |
ZL 201310270396.7 |
|
6 |
一次性连续生产牦牛骨髓油及超微多肽骨钙粉的制备方法 |
ZL 201210139233.0 |
|
7 |
一种蚕豆青稞酱及其制作方法 |
ZL 201310014344.3 |
|
8 |
一种青稞蚕豆挂面的制作 |
ZL 201310060758.x |
|
9 |
一种青稞多酚的提取方法 |
ZL 201610744750.9 |
获奖成果
序号 |
获奖名称 |
等级 |
年度 |
1 |
青海蚕豆系列食品加工技术研究及产业化 |
青海省科技进步奖三等奖 |
2015 |
2 |
酶解蚕豆蛋白制备多肽酒及其抗氧化性研究 |
省自然科学优秀论文三等奖 |
2013 |
3 |
碱提和超声波辅助提取菜籽蛋白比较研究 |
省自然科学优秀论文三等奖 |
2013 |
