仪器设备基本信息

仪器中文名称

物性测定仪（质构仪）

生产厂商

北京盈盛恒泰科技有限责任公司

仪器英文名称

Texture Analyser

生产国别

中国

仪器别名

无

仪器分类

农产品营养品质分析仪器

仪器规格型号

TMS-PRO

应用行业

食品科学和生命科学

购置经费来源

中央补助地方科技基础条件专项资金

获取方式

政府采购

生产日期

购进日期

2015.4

功能和应用范围：

广泛应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品的物性学分析。

主要技术指标：

1.主机/1台：高精度物性分析仪主机。结构简洁、操作简单、检测精度高、性能稳定，带有安全锁，实现对仪器最高级别的保护。检测精度：0.015%，数据采集率：大于2000组/秒，5. 32 厘米长下降距离，精度：2.5 微米。

2.力量感应元/2个：25牛顿，100牛顿力量感应元各一个，用于粮食及面制品的检测。

3.专业食品物性分析软件/1套：分析软件可对仪器进行控制，选择各种检测分析模式及绘制分析曲线等，具有检测模式自由编程功能，具有数据计算内部编程功能，具有检测过程记录和回放功能，可将原始数据结果保存成文本格式，便于其他办公应用软件调用等。开放式软件，无须安装序列号。

4.标准样品台/1套：TABLE 型标准样品台，用于样品的放置和固定，及其它刀架的固定。

5.直径75mm圆盘挤压探头/1套：用于水果等农产品的TPA质地检测，包括弹性、抗压强度、破例强度、黏附性等测试。

6.单刀复合式剪切探头/1套：通用直板剪切探头一个，通用燕尾肉品。剪切探头一个，专用刀固定。夹具一个，用于农产品、肉制品等食品的嫩度，韧度、脆度、剪切用功等的检测分析，还可适用于蔬菜、水果、油炸食品和糖果等的硬度、脆度、表皮破裂分析。

7.脆性样品检测平台/1套：由中空的环状平台组成，可以对脆性样品360度水平支持，而中间环形中空方便探头进行挤压应力测试，探头可以是球形、圆盘或针形等等。

8.延展性拉伸强度测试探头/1套：用来测量样品的拉伸强度和/或断裂点的仪器，测量的产品都是用来夹在锯齿叉钳上来进行的。通过旋紧螺丝可使被测物夹在上下锯齿夹钳之间，安全放好后，在向上的方向可加载测量拉伸张力所需的。

9. 直径为2 毫米圆柱挤压检测探头/1套(6个)：直径为38.1 毫米圆柱型挤压检测探头 一个；

直径为25.4 毫米圆柱型挤压检测探头 一个；直径为12.7 毫米圆柱型挤压检测探头 一个；

直径为10 毫米穿透检测探头一个；直径为6 毫米穿透检测探头一个；直径为2 毫米穿透检测探头一个检测样品质构、弹性、稳定性、屈服限和压缩、脆性等。

10. 球型检测探头/1套(2个)：直径12.7 毫米球形挤压探头一个；直径为25.4 毫米的球型挤压探。

头一个；检测休闲食品(如薯片)的酥脆性，衡量评价油脂样品、液体、胶体等的流变性能、均质性、强度等。

11. 圆锥型检测探头/1套 (4个)：30 度角的圆锥体粘附性测试探头一个；45 度角的圆锥体粘附性测试探头一个；60 度角的圆锥体粘附性测试探头一个；90 度角的圆锥体粘附性测试探头一个。

可对黄油、果冻类及其他粘性食品的粘度、稠度、粘着性及凝胶强度等进行检测分析。

12.针式检测探头/1个：一个直径2mm 的穿刺探针。可用于样品的穿刺实验。包括水果等带硬皮的样品。可测量表皮强度、穿刺强度等数据。

13. 塑型刀头/1个：可测量面筋、面团等样品的切断强度、韧性等，该探头可测试添加氧化剂、盐、乳化剂或酶等对面筋强度的影响。

14. 小型多刀剪切探头：KRAMER 国际标准多刀剪切刀具，由十把平行刀刃和样品槽组成，适合微小颗粒的综合分析。如米粒、米饭、黄豆、芝麻等样品的硬度检测等。

15. 铝制圆柱检测探头：TMS AACC 36mm DIAMETER ALUMINUM CYLINDER

面包、馒头等的坚实度测试（AACC74-09）以及面团的硬度和延展性测试。

16. 面团粘性测试附件：TMS DOUGH STICKINESS FIXTURE

生面团粘性测试专用样品制备工具 由样品槽、旋转样品盖组成，可将样品制备成相同高度、相同形状，然后用圆柱挤压探头 检测面团的粘性。

17. 面团发酵膨胀率测试系统：TMS FMBRA DOUGH POTS + P/6生面团制备工具 由样品槽、排气和面塞、平整加压塞等组成，保证面粉和面均匀统一，适合后期的各项检 测。如样品制备好后可用球形探头进行面团的弹性测试。

18. 工作站/1台：主流配置、品牌电脑 ，酷睿双核2.0G,2G内存，250G硬盘，17液晶显示器。

主要用途：

检测不同食品的硬度、脆性、弹性、回弹力、粘合性、粘结力、粘稠度、弯曲能力、破裂/断裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、胶粘性、拉伸强度、延展性等。

仪器设备相关信息

仪器负责人

杨希娟

传真

检测项目

食品物性学性质的检测

通过计量认证

所在实验室

青海省青藏高原农产品加工重点实验室

电话

13519786535

检测样品

农产品、食品

通过实验室认可

通过（√）未通过（  ）

所在机组

电子邮箱

yangxijuan1130@126.com

检定情况

正常

启用日期

2015.5

仪器状态信息

运行状态

正常（ √ ）维修（  ）停用（  ）

新开发功能

安放地点

青海省农林科学院作物所

升级改造单位

使用方式

对外开放（ √ ） 不开放（  ）

计量校准日期

备注：

仪器服务信息

服务类别

收费

参考收费标准

80元/个

对外服务说明：