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本发明公开了一种青稞谷物饮料的制作方法，其包括如下步骤：烘烤→粉碎→加水糊化→加淀粉酶液化→加葡萄糖淀粉酶糖化→浆渣分离取清液→加入糖、柠檬酸、乳化剂和增稠剂调配→均质→灌装→杀菌。通过本发明的方法，能够解决青稞饮料生产中易出现沉淀、分层现象的问题，生产的饮料保持青稞特有的营养、色泽和风味，口感清爽。
